化学论文_HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析金种-种子

一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。六、处理流程：（1）通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4）杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。

化学论文_HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析金种

作者:

关键词:

摘要：

文章摘要:为明确金种子馥合香白酒的特征性风味成分及其呈香贡献、感官特征等，为馥合香白酒的质量分级、储存与勾调等提供参考依据。采用顶空固相微萃取（headspace solid phase microextraction，HS-SPME）和GC-MS分析等方法，结合香气活性值（odor activity value，OAV）分析与感官评价，对馥合香原酒特征性风味成分进行剖析，并比较不同质量等级馥合香原酒的风味差异。结果表明，JF1中检测到酯类42种、醇类7种、酸类5种、醛类2种、呋喃类1种、含硫化合物1种、烷烃类2种；JF2中检测到酯类33种、醇类7种、酸类4种、醛类2种、呋喃类2种。OAV分析表明，JF1与JF2中至少含有18种物质的OAV值不小于1，对馥合香白酒的香气有主要贡献；感官评价表明，JF1与JF2在“酯香、焦香、窖香”等方面均表现突出。棕榈酸乙酯的相对含量较高是馥合香白酒区别于其他白酒的重要特征，二甲基三硫、糠醛、3-糠醛、3-呋喃甲醇、苯乙醇等特殊风味物质对酒体呈“馥香”特征具有重要作用。

文章关键词:馥合香白酒,顶空固相微萃取,气相色谱-质谱,风味,感官评价,

论文作者:程伟^1,2 陈兴杰¹ 李娜¹ 周端^2,3 杨金玉¹ 薛锡佳¹ 张杰¹

作者单位:1. 安徽金种子酒业股份有限公司 2. 陕西科技大学食品与生物工程学院 3. 陕西农产品加工技术研究院

论文DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028350

论文分类号: O657.63;TS262.3

相似文献:顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分.....作者:周琦,易鑫,欧阳祝,李贵节,朱霞建,范佳莹,李则灵,谈安群,黄林华,王华,刊载期刊：《食品与发酵工业》
HS-SPME-GC-MS分析两品种黄花菜中不同花部位挥发性成分.....作者:刘京宏,刘薇,卿志星,曾朝彦,钟晓红,曾建国,刊载期刊：《天然产物研究与开发》
响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质.....作者:徐梓焓,舒畅,罗中魏,吕珍珍,张文,潘志明,刊载期刊：《食品工业科技》
HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分.....作者:刘纯友,江素珍,冯笑,田玉红,刊载期刊：《食品工业科技》
HS-SPME-GC-MS测定黄花菜不同部位中挥发性成分.....作者:刘京宏,陈淼芬,钟晓红,贺炜,卿志星,曾建国,刊载期刊：《天然产物研究与开发》
基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异.....作者:叶子,商智勋,李美奇,任洪冰,屈用函,胡小松,易俊洁,刊载期刊：《食品科学》
福建姜黄挥发油化学成分的HS-SPME-GC-MS分析.....作者:强悦越,韦航,方灵,吴妙鸿,谭索,曾绍校,傅建炜,刊载期刊：《中国食品添加剂》
基于HS-SPME-GC-MS法分析三种金橘的香气挥发性成分.....作者:胡梓妍,刘伟,何双,胡小琴,张菊华,单杨,刊载期刊：《食品科学》
HS-SPME-GC-MS分析室温及液氮低温预处理方法鱼腥草的香气挥发性成分.....作者:陈金明,陈恺嘉,石灿焕,刊载期刊：《保鲜与加工》
HS-SPME-GC-MS分析荆芥及其炮制品的挥发性成分.....作者:龚敏,卢金清,韩怡,刊载期刊：《中国现代中药》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
转基因食品及其安全性.....作者:罗云波
赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼，书如水，图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源、技术、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇
中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶
纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰
疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖

文章来源：《种子》网址: http://www.zhongzizzs.cn/qikandaodu/2021/0818/515.html